自制黑豆豆腐（白醋点浆）

作者： yemen

今天用婆婆种的黑豆做了黑豆豆腐，用白醋水点浆，吃得放心

用料

• 黑豆 500克
• 清水（打豆浆） 8斤
• 白醋 50克
• 水（稀释白醋） 250克

自制黑豆豆腐（白醋点浆）的做法步骤

步骤 1

黑豆泡一个晚上，天气热要放冰箱泡

步骤 2

8斤清水分几次打豆浆，用破壁机打，一次就打的很细腻

步骤 3

将豆浆勺到纱布过滤 我觉得做豆腐最麻烦就是过滤的过程

步骤 4

终于过滤完毕，豆渣大概600克

步骤 5

准备白醋水（50克白醋加250克清水）

步骤 6

煮豆浆（小心溢出来），煮开后继续中小火煮五分钟 降温后豆浆表面有一层腐竹

步骤 7

把腐竹捞起来，可以现吃

步骤 8

温度降到八十多度，分几次放醋水，一边放一边慢慢的搅拌

步骤 9

豆浆出现块状物

步骤 10

撒点冷水到表面，出现图中就表明点浆成功 这一步很重要，这是我公公婆婆做了多年豆腐传授给我的经验 我以前不懂判断，老是把豆腐做老了

步骤 11

放纱布盖上表面，等豆浆继续结块

步骤 12

勺到豆腐模具里，用纱布包好，上面压重物

步骤 13

压制成功

步骤 14

煎豆腐炖蘑菇白菜

菜谱创建时间：2021-10-29 14:09:45