古早味椰香奶油蛋糕～烫面水浴法一次成功

作者： CC樱桃

自己做用了纯牛奶➕7个草鸡蛋 奶油当然选进口的动物淡奶油了 加了青提跟蔓越莓～ 不会塌腰的配方棒棒哒， 烫面水浴法一次成功～动手做起来吧 山水万程，未来可期。加油～

用料

• 蛋糕坯：
• 椰子油 75克
• 低筋面粉 100克
• 草鸡蛋 7个
• 白砂糖 70克
• 纯牛奶 80克
• 白醋 5滴
• 奶油：
• 动物淡奶油 250ml
• 白砂糖 25克
• 青提 1串
• 蔓越莓 20克

古早味椰香奶油蛋糕～烫面水浴法一次成功的做法步骤

步骤 1

草鸡蛋洗干净，晾干。低筋面粉过筛准备好。

步骤 2

椰子油放到无油无水的小奶锅里加热至70.80度。

步骤 3

把过筛的低筋面粉加进来，翻拌均匀。

步骤 4

蛋黄蛋清分离 先把牛奶加入椰子油面糊中，再加7个蛋黄，翻拌均匀。 盖上锅盖或者保鲜膜，防止变干。

步骤 5

蛋白放无水无油的盆里，加入5滴白醋或者几滴柠檬汁，开始打发。 白糖分3次加入。 全程中速，打发至变白，有泡泡加第一次白糖

步骤 6

继续打发，蛋白霜细腻，加第二次白糖。

步骤 7

明显感到有阻力，蛋白霜更细腻顺滑，加入剩余白糖。 提起打蛋器，有小尖角不会消失，即可。 这时候预热烤箱，上下火145度。

步骤 8

蛋白霜跟椰子油蛋黄糊准备好，蛋白霜分3次加入面糊中。

步骤 9

注意手法一直是用翻拌，不要搅拌，容易消泡。

步骤 10

我用的8寸固定底的模具，因为要用水浴法。如果是活底模具的话，就用锡箔纸把底包2层，防止进水。 最后把面糊倒进来以后，轻轻震几下，把底下大泡震上来。

步骤 11

喜欢口感湿嫩的，可以底下烤盘里多加一些水。 145度烤30分钟， 125度继续烤40分钟，注意要定个闹钟⏰

步骤 12

倒扣放凉，不倒扣也不会塌腰的古早味椰香蛋糕，动手做起来吧。

步骤 13

淡奶油250毫升倒入一个无油无水的盆里，25克白糖分3次放进去，用打蛋器打发至发白发硬即可做定型用，不要过度打发，整个过程大概3.4分钟左右。

步骤 14

一层蛋糕，一层奶油水果，平铺均匀。

步骤 15

摆成自己喜欢的造型，我放了点薄荷点缀。

步骤 16

早餐来一块，切点水果，蒸个鸡蛋羹 一杯热牛奶，一顿丰盛的早餐开启一天的好心情～

步骤 17

当你足够努力，幸运总会与你不期而遇。 山水万程，未来可期。加油！

古早味椰香奶油蛋糕～烫面水浴法一次成功的小贴士

记住全程一定要用翻拌，不要搅拌，不会的小伙伴可以搜一下美食博主的短视频手法，避免蛋白霜消泡和低筋面粉上劲。

菜谱创建时间：2021-10-29 11:03:14