准备主要食材:翅中一斤,冰糖5粒,啤酒80毫升,姜一块,大料少许(花椒,八角,桂皮,甘草,小茴香,草果)
锅中放适量清水,鸡翅凉水入锅,放姜片,加料酒去腥
水开后煮2分钟,煮出杂质和血沫,捞出来放入砂锅中
碗中放入两勺老抽酱油
一勺味极鲜酱油
一勺葱伴侣豆瓣酱
把所有的大料,盐,姜片,混合的酱油汁,啤酒倒入砂锅中
另外起锅放入少量的油,冰糖化开炒到起黄色细泡
加入2-3碗热开水
把糖色汁水倒入砂锅中
中火炖煮20-25分钟,关火,不要捞出来鸡翅,浸泡2小时以上更入味
家庭版卤味制作完成
肉嫩入味,下酒,追剧,夜宵,外出就餐带饭,想怎么吃就怎么吃
制作简单,卤的好吃不上火
1.卤味焯水需要凉水入锅,才能煮出食材本身的血沫和杂质,有很好的去腥作用 2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来,浸泡3个小时以上更入味,颜色漂亮,增进食欲