自制辣椒酱（从小吃到大）

作者： 精致的小仙女Caier

每年这个时候都会做一些辣椒酱 冷藏起来，可以吃好几个月

用料

• 海天豆瓣酱 800克
• 辣椒 如图
• 蒜 3-4头
• 姜 如图
• 花生碎 如图
• 盐 2勺
• 白糖 5勺
• 十三香/五香粉 1勺

自制辣椒酱（从小吃到大）的做法步骤

步骤 1

剥着剥着忘记几头了，大概4头吧🤣 多一头，少一头，没啥影响，爱吃蒜可以多放一头

步骤 2

辣椒 就图中这些 没有全部用红色的，怕太辣吃不了😆

步骤 3

一块儿姜

步骤 4

花生碎忘记拍了

步骤 5

锅中倒油 8成热

步骤 6

倒入蒜和姜末，中小火炒至变色，发黄就可以了，能明显的看出来，注意要不断翻炒，别炒糊了

步骤 7

接着倒入 青红椒，炒出水分，剩下的都是油了，如右图

步骤 8

加入花生碎，翻炒3-5分钟 全程中小火，不断翻炒，避免糊锅

步骤 9

最后豆瓣酱，加入2勺盐，5勺糖，1勺十三香或者五香粉（忘拍了） 接着炒大概10分钟左右

步骤 10

出现红油就OK啦

步骤 11

此时需要来个馒头……😍

步骤 12

晾凉就可以装瓶啦 瓶子需要洗干净，无水无油，我用开水烫了一下

自制辣椒酱（从小吃到大）的小贴士

这么做好几年了 放冰箱里不会变质 只要瓶子是干净的 就不会长毛

菜谱创建时间：2021-10-28 18:54:46