艾角· 眉豆馅·惠州

作者： Emily的小厨旅程

喜欢糯米粉的软糯，自然地也爱着这添了艾草的小吃：） 艾角，冬至前的主角，正宗的是萝卜馅的，因为爱上了，也会在非萝卜季时换上眉豆，另有一种豆香。

用料

• 面团：
• 糯米粉 1000g
• 面粉 200g（20%）
• 干艾草 40g（4%）
• 糖 150g（15%）
• 水 780g(总粉65%）
• 馅 料：
• 猪肉 1斤半（750g)
• 干眉豆 150g
• 油豆腐 150g
• 虾米 适量
• 香葱 适量

艾角· 眉豆馅·惠州的做法步骤

步骤 1

·眉豆加三倍水入高压锅 ·大火上气后改小火10min •消气后滤干

步骤 2

猪肉肥、瘦切小粒

步骤 3

葱叶、葱白分开切碎

步骤 4

·肥肉入锅出油 ·加入葱白爆香

步骤 5

·加入虾米炒香

步骤 6

依次加入： ·瘦肉，炒熟调味 ·油豆腐、眉豆炒匀 ·熄火！加入葱叶拌匀 盛出

步骤 7

·干艾用开水泡开，用滤网反复清洗后拧干

步骤 8

·加入水、糖，烧开拌匀后加入厨师机揉面 ·揉匀即可，8min左右

步骤 9

·单个面团50g/ 个

步骤 10

·面皮擀圆，包入馅料 ·大火蒸12min左右

步骤 11

·也可以煎了吃 更香😋

艾角· 眉豆馅·惠州的小贴士

·总粉：总馅料～1: 1 · 一份眉豆煮熟有两份多，控制用量😊 ·用不锈钢平底圆盘来蒸 刷上一层薄油，妥妥地不粘 ·蒸熟后晾凉 用保鲜袋单个单个装好 防粘

菜谱创建时间：2021-10-28 16:48:18