纯手工白馒头(成功率100%)

作者： BIG橙子

当妈后 有娃后 特别喜欢做一些纯手工的食物给宝宝吃 分享给宝妈们 在家做馒头一次成功的秘诀 仔细看步骤哦！

用料

• 中筋面粉 250克
• 白砂糖 20克
• 酵母 2克
• 纯净水/牛奶 100克
• 猪油 10克

纯手工白馒头(成功率100%)的做法步骤

步骤 1

准备所有食材（精准到克） 厨房的家用电子秤即可 精准到克，面团做出来才软硬适中。

步骤 2

将软化的猪油倒入面粉中，稍微搅拌几下即可。 ⚠️猪油是增白 提亮 满满水光肌关键 当然也可以用气味比较淡的玉米油 椰子油代替

步骤 3

酵母倒入纯净水中，搅拌均匀，搅拌到看不到明显颗粒。 纯净水可以是35℃以下的温水 温水会更好的激活酵母的功效 我一般夏天用凉白开水 冬天用温水 切记不能用开水，直接烫死酵母 做出来的面团是死面，会很硬哦！

步骤 4

加入白砂糖，搅拌均匀至无颗粒 ❗️这一步很关键，一定要搅拌完全混合均匀

步骤 5

将酵母水分3～5次，少量多次加入到面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，看不见明显干面粉后，再下手揉。

步骤 6

面粉揉成团，不需要表面光滑。 用盆盖住，密封，让面团稍微醒5分钟 醒过的面团会软一点，再下手揉透

步骤 7

揉10～15分钟，揉到表面光滑，没有坑坑哇哇即可，一定要揉透哦！

步骤 8

用擀面杖擀成长方形

步骤 9

从一侧卷起来，卷的需要紧实一点，不然成品中间会是空的。

步骤 10

卷成这样的状态

步骤 11

双手将它从中间向外搓成长条

步骤 12

再切成均匀的十份，用手整理下四个角，放在蒸锅中发酵。

步骤 13

下面铺一张垫纸比较方便，垫纸在M宝很多，也可以用家里的一次性油纸，剪成适合的大小。

步骤 14

⚠️注意重点 如何判断发酵的状态： 1、整体体积明显变大1.5倍左右； 2、明显变轻，用手掂一下轻飘飘的； 3、轻轻按压缓慢回弹； 4、馒头两侧会凸出来，鼓鼓的。 根据以上这几点可以判断出馒头是否发酵好。

步骤 15

锅中加水，水开冒大气后，再开始蒸。 蒸12分钟，焖3分钟。 出锅就可以趁热吃啦！ 我家宝宝每次可以吃好几个 出锅时口感真的绝绝子😀 以上是我在家里做馒头的心得和经验 分享给需要的姐妹们 希望你们都能一次成功 这个秋天一起温暖家人的胃吧！

纯手工白馒头(成功率100%)的小贴士

1、酵母 白砂糖搅拌均匀，看不到明显颗粒。 2、分几次倒入酵母水，搅拌成絮状。 3、揉透面粉，让酵母和面粉混合均匀，才能发酵好。 4、发酵好的状态需要判断好。

菜谱创建时间：2021-10-28 14:00:26