南瓜戚风蛋糕

作者： 三石暖阳

南瓜糊的加入让蛋糕体更美味，大家一起做起来吧～

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 25克
• 玉米油 50克
• 蛋黄细砂糖 20克
• 南瓜泥 70克
• 蛋白细砂糖 45克
• 低筋面粉 75克

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.玉米油+牛奶+蛋黄细砂糖，充分搅拌

步骤 2

2.搅拌至完全乳化融合

步骤 3

3.加入过筛低筋面粉

步骤 4

4.画一字形，搅拌至完全无干粉加入4个蛋黄

步骤 5

5.搅拌均匀后，加入蒸好凉透的南瓜泥

步骤 6

6.搅拌至完全融合，蛋黄糊做好，放旁备用

步骤 7

7.蛋白冷冻至盆壁边缘有冰渣，倒入蛋白细砂糖打发

步骤 8

8.打发至小弯钩的蛋白

步骤 9

9.将打发好的蛋白分2次加入蛋黄糊中，充分翻拌均匀

步骤 10

10.最终面糊是光滑细腻绵软状

步骤 11

11.倒入模具中，左右轻震俩下，放入烤箱上下火150℃烘烤55-60分钟

步骤 12

12.出炉轻震倒扣，放凉后即可脱模

南瓜戚风蛋糕的小贴士

1.蛋糕出炉后一定要轻震倒扣，凉透后再脱模，防止塌陷 2.烤箱温度时间只是参考，大家可根据个人烤箱进行调整3.蛋白蛋黄分离时，蛋白中切勿混有蛋黄

菜谱创建时间：2021-10-28 13:52:15