巧克力蛋白饼干

作者： 十一和四月

我是两个宝贝的妈妈，不是专业的西点师，因为喜欢吃，就更喜欢自己动手去做。给大家的菜谱，都是自己经常做的方子，大家按照教程放心做，有问题也可以互相交流。今天分享的是一款非常简单快手的家庭小饼干，口感香酥，配上巧克力，一定会让小朋友们欢呼雀跃的。也非常适合做下午茶，烘烤的过程中大家随时关注上色情况，根据自己烤箱调整时间和温度。 tip：很多宝妈对泡打粉望而却步，可以买无铝泡打粉，但这个方子如果不放泡打粉口感确实不行。

用料

• 无盐黄油 50克
• 糖粉 50克
• 香草精 1/2茶匙
• 蛋白 25克
• 低筋粉 60克
• 泡打粉 1/4茶匙
• 玉米淀粉 20克
• #装饰用
• 巧克力 50克

巧克力蛋白饼干的做法步骤

步骤 1

做饼干面团的食材集体照，大家可以先称量好，以免手忙脚乱。

步骤 2

50g黄油室温下软化，倒入盆中

步骤 3

加入糖粉50g

步骤 4

加入香草精，因为考虑宝贝小，所以我只滴了大约7,8滴这样，口感没有太多差别，介意的妈妈们可以不放。

步骤 5

用手抽搅打均匀至颜色微发白

步骤 6

蛋白25g，分几次加入，要不然不好拌匀

步骤 7

同时筛入低粉60g，泡打粉1/4茶匙，玉米淀粉20g

步骤 8

用刮刀以不规则的方向搅拌至均匀的面糊，不要画圈，如果出筋影响口感

步骤 9

饼干糊装入裱花袋中，挤成6cm左右的饼干条

步骤 10

烤箱预热，上火180度，小火160度，烤18~20分钟，颜色呈金黄色即可出炉。

步骤 11

隔热水将巧克力融化备用

步骤 12

饼干稍凉即可裹上巧克力糊，放凉凝固即可

步骤 13

成品来了，喜欢的快去动手做吧

巧克力蛋白饼干的小贴士

1，香草精影响的只是香气，所以可放可不放 2，茶匙就是咱们烘焙中常用的一般1/4茶匙就是1.25ml，1/2茶匙就是2.5ml 3，一般饼干中黄油的用法，除非特殊要求，都不要因为着急而融化它，只要软化就好了。 4，烤箱如果没有上下温度分别设置的功能，那就统一设置成180度，记得在下面加一个烤盘。

菜谱创建时间：2021-10-27 14:33:05