红烧偏口鱼

作者： 爱有爱的滋味

靠海吃海，开海各种鱼上岸超级新鲜，这个做法家常又简单，适合各种红烧鱼类，赶紧试试吧

用料

• 鱼 4条
• 葱 1根
• 姜 4-5片
• 醋 4勺
• 料酒 4勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 老抽 3勺
• 香菜 1根
• 小米辣 2个

红烧偏口鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净去鳞去腮，你们如果喜欢吃鳞可以不去，我不喜欢鱼鳞口感，每次都会去掉，偏口鱼正反两都要去鳞。

步骤 2

鱼鳃连同肚子里的东西都一起去掉，但是不要把鱼籽也去掉😄

步骤 3

鱼背改刀，以便更好的入味。

步骤 4

锅里烧油，油要多一点，这样做出来的鱼才够香

步骤 5

下葱姜，油温大约5成热就可以下鱼，把鱼表面的水分擦干，以防油溅到手。

步骤 6

让鱼两面都煎一下，不粘锅可以翻面煎，铁锅就不要翻面了，可以用锅铲慢慢把油铲到鱼背上就可以了，铁锅一定不要翻面，也不要去铲动鱼，不然就破碎了

步骤 7

加入醋，料酒，老抽，然后倒入莫过鱼的水，根据水和鱼量的多少，加入适量的盐，一点点糖。

步骤 8

加完水后，用铲子慢慢从鱼下面铲过去，这样鱼不会被铲碎，也能轻松搞定不粘锅，铲完盖上锅盖，炖大约15-20分钟，这个时间不固定，根据你鱼和水量的多少

步骤 9

中途看一下水量，不要烧干了就可以，烧至汤汁浓稠就可以了

步骤 10

出锅撒香菜，小米辣装饰就👌了

菜谱创建时间：2021-10-27 11:48:46