自制香辣卤味

作者： 安以笙

有什么比冬天跟家里人一起吃饭更窝心的呢？ 周末空的时候买了一些鸡爪、鸭翅等，因为家里人比较喜欢啃骨头嘛~ 出于健康原因，这次的卤味没有加入一滴油，麻辣是因为口感需求，如果不喜欢吃辣的可以少放或者不放的。

用料

• #主食材
• 鸡爪 1斤
• 鸭翅 5个
• #辅料
• 姜片 少许
• 料酒 少许
• #卤汁材料
• 八角 4个
• 桂皮 半个
• 陈皮 一朵
• 香叶 四片
• 花椒 一把
• 黑胡椒粒 一把
• 干辣椒 若干
• 冰糖 一把
• 生抽 100克
• 老抽 30克
• 白酒 50克

自制香辣卤味的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净剪掉指甲，鸭翅洗净分成三段

步骤 2

把除干辣椒外的香料全部放碗里，用开水浸泡十几秒唤醒味道

步骤 3

冷水下锅加入鸡爪和鸭翅，放入姜片和料酒焯水

步骤 4

去除浮沫洗净的鸡爪鸭翅放入干净的锅内

步骤 5

放入全部香料

步骤 6

一把干辣椒，看自己吃辣的程度来放

步骤 7

一把姜片

步骤 8

一把冰糖

步骤 9

加入生抽100克，老抽30克，白酒50克

步骤 10

最后注入浸泡过料子2/3处的清水，大火烧开后转中小火盖盖子煮40分钟，途中可翻炒一下更上色

步骤 11

差不多收汁的时候就翻炒均匀，颜色会很好看

步骤 12

出锅，撒上芝麻就可以开吃啦，那个香呀

步骤 13

我先开吃啦

步骤 14

鸭翅YYDS

自制香辣卤味的小贴士

各家的卤汁都不太一样，不过都是利用家里已有的材料去做的，如果家里有其它香料还可以加入草果、茴香等香料，口感会更好哦。

菜谱创建时间：2021-10-26 20:33:45