破壁机版的油茶

作者： 小茜私房菜

油茶是广西高寒地区风行的一种茶饮料，用大蒜姜葱茶叶花生配伍，有祛湿去寒，强身健体的效果。在桂林地区，几乎家家户户都会打油茶，油茶会喝上瘾，两天不喝就惦记了，经常喝油茶的人不容易得感冒。传统方法打油茶需要特制的锅头，放入花生油，茶叶姜葱蒜慢慢敲打，待有香味倒入开水煮几分钟，过滤即可。这种方法适合慢节奏的生活，三几好友聊聊天喝喝油茶蛮好，但不适合快节奏的生活，用破壁机很好解决这个问题。

用料

• 主料：新鲜绿茶叶35克或者干的绿茶叶7克
• 大蒜 50克
• 小黄老姜 60克
• 炸（或者生）花生 10克
• 滚开水 1300克
• 花生油 适量
• 配料：葱，香菜，油炸米花，油炸花生，油炸米果，盐

破壁机版的油茶的做法步骤

步骤 1

准备材料：称好大蒜，姜，花生，新鲜茶叶焯水。

步骤 2

炸花生。

步骤 3

不放油炒茶叶，目的是炒香茶叶。（如果是干茶叶，需要事先用水泡开）。姜一定要洗干净，还可以放葱白葱须香菜须，油茶会更加好喝。干茶叶打的油茶颜色不够漂亮，可以加几片大蒜叶或者葱叶，成品颜色就很漂亮了。

步骤 4

锅里放花生油，倒入姜+炒过的茶叶+10克炸（或者生）花生+大蒜，炒香（最好是炒到粘锅的效果），加入1300克滚开水，烧3～5分钟左右。（我今天加了几根葱叶和葱须）

步骤 5

滚几分钟后，把锅里的东西连渣带水一起倒入破壁机，用果汁或者破壁机功能打两个程序，油茶就打好了。有时间可以过滤一下，口感会好一些（过滤出来的油茶渣可以加面粉糯米粉之类的做成油茶饼）。我嫌麻烦，经常不过滤就喝了。

步骤 6

搭配的东西：葱和香菜切碎，炸花生，炸米花，炸米果，盐，这些准备好。米花是用阴米做的，买回来自己油炸，这个简单，不用一分钟就炸好了（不放油小火炒也可以）。炸米果自己做比较麻烦，可以买现成的。也可以搭配炸锅巴，网上有卖。

步骤 7

冬天喝一碗油茶，暖洋洋。油茶还可以打火锅，油茶鱼，油茶鸡，还可以油茶煮粉面饭……

步骤 8

认识一下，这是传统打油茶的工具。

步骤 9

这是炸米花，油烧热炸半分钟可以了。视频中透明色的米全部变白就可以了。（也可以不放油小火炒）

破壁机版的油茶的小贴士

1.油茶喝不完，冷却后放瓶子装好冰箱冷藏，三天内喝完没问题（要烧开才喝）。 2.放少一些水搞浓缩油茶汁，喝的时候烧开水冲兑，这样也方便。 3.姜一定要洗干净，千万不要烂姜，还可以放葱白葱须香菜须，油茶会更加好喝。 4.干茶叶打的油茶颜色不够漂亮，可以加几片大蒜叶或者葱叶，颜色就很漂亮了。茶叶要绿茶。 5.喝过的朋友都喜欢这个配比，第一次做的厨友可以先按照配比，试试味道记录好，根据自己的喜好再做调整。（喜欢茶叶味道浓的可以放9克干茶叶或者45克新鲜茶叶，水1300克） 6.小黄姜比较辣的，如果不喜欢姜辣味，可以减少10克姜。打油茶建议用老的小黄姜。

菜谱创建时间：2021-10-26 16:01:36