可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块，超快手超好吃

作者： 水怜忧

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块，小小的一块，不只可以做早餐，也可以当做小零食，秋游出门带着也是很棒的呢！

用料

• 高筋面粉 280克
• 奶粉 20克
• 炼乳 30克
• 全蛋液 60克
• 奶油奶酪 16克
• 牛奶 110克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 1克
• #内馅
• 蔓越莓干 适量
• 炼乳 适量
• #表面
• 全蛋液 少许

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块，超快手超好吃的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤 3

加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤 4

收拢光滑放入发酵盒，25度发酵至两倍大。

步骤 5

将面团按压排气，用硅油纸包好放入冰箱冷冻松弛15分钟左右。

步骤 6

取出松弛好的面团，再次擀面开，中间部分刷上炼乳后加适量切碎的蔓越莓干。

步骤 7

两侧分别向中间折叠。

步骤 8

再次轻轻擀长。

步骤 9

上下分别向中间1/3处折叠。

步骤 10

翻面，再次擀长。

步骤 11

切成方形小块。

步骤 12

码入烤盘，送入烤箱38度发酵20分钟。

步骤 13

表面刷上一层薄薄的全蛋液。

步骤 14

放入预热好的风炉烤箱170度烘烤10分钟左右，出炉马上脱模，晾凉后密封保存。

步骤 15

成品照

步骤 16

成品照

步骤 17

成品照

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块，超快手超好吃的小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。 2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。 3.冷冻松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。

菜谱创建时间：2021-10-24 22:16:50