马拉糕（无泡打粉版）

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

喜欢马拉糕的软糯Q弹，用了别人的方子试做了三次，一点不发简直像个年糕，结合自己做餐包发酵的形式再试一次，终于成功！但是几次没成功，担心浪费，用量较少，大家可自行调整用量！我做的小小一份，开锅直接吃完了！ 【模具：18cm直径*4cm高的普通家用不锈钢圆盘】

用料

• 高筋面粉 100克
• 耐糖高活性酵母 2克
• 木薯粉 40克
• 红糖 30克
• 白糖 20克
• 热水 180克

马拉糕（无泡打粉版）的做法步骤

步骤 1

材料就绪，5样

步骤 2

1、用热水把糖融化晾凉到手温（必须40°以下），再放入酵母静置几分钟 2、高筋面粉和木薯粉称重后，混合备用

步骤 3

把糖水边倒入粉类，边搅拌均匀

步骤 4

【一发】 搅拌均匀后，封上保鲜膜，备个底盘装入热水，放入未通电的烤箱，关起来发酵一个小时，面浆发到2倍大

步骤 5

拿出来搅拌排气到原始状态

步骤 6

【二发】 排气好后，再封保鲜膜，再放热水底盘再入未开的烤箱，发酵一个小时，状态拿出来就如上图了

步骤 7

【蒸】 二发完后，搅拌排气，模具抹点油，面浆高处倒入，然后再震几下大气泡，静置几分钟，水开再上锅蒸25分钟，焖5分钟

步骤 8

拿出来晾足够凉了再切，上面是正反面摆放的糕块

步骤 9

好吃😋

步骤 10

再吃一块！

马拉糕（无泡打粉版）的小贴士

由于做的这两天天凉，所以用热水辅助发酵的，夏天常温

菜谱创建时间：2021-10-24 16:03:00