饭店同款蒜香豆豉蒸排骨

作者： 粤菜小厨娘mm

广式蒜香豆豉蒸排骨，鲜香爽口，回味无穷

用料

• 豆豉 2勺
• 排骨 500克
• 土豆 1个
• 淀粉 1勺
• 白糖 1勺
• 花生油 2勺
• 蒜头 1个

饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨清洗干净，加入1到2勺白糖，姜丝，花生油拌匀放冰箱腌制2.3小时（白糖腌是排骨爽口的关键）没时间可以缩短腌制时间

步骤 2

蒜头和豆豉剁成末备用

步骤 3

油温五成热放入豆豉蒜蓉小火炒香，别炒太久，煸出香味即可

步骤 4

炒好的蒜蓉豆豉加入淀粉（我用的是红薯粉）蚝油，生抽，小半勺料酒，一点点胡椒粉搅拌均匀

步骤 5

腌制半小时左右

步骤 6

土豆先蒸7.8分钟，再倒入腌好的排骨大火蒸15分钟

步骤 7

出锅

饭店同款蒜香豆豉蒸排骨的小贴士

蒸好就吃味道最后，复火蒸热后会没那么爽滑

菜谱创建时间：2021-10-24 11:22:33