自用烫面薄皮韭菜盒子

作者： 少吃零食多吃饭多睡觉

参考b站小妖凌薇姐和品诺王老师的视频，自己改良的配方。 小妖姐的配方，简单，油少，但是皮厚薄不均匀，之前做葱肉饼经常露馅。 品诺王老师的配方，皮薄，但是油太多了。 先做面，后做馅！ 节省发酵面团的时间。

用料

• 韭菜 400克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 ？克
• 盐 克
• 南德
• 鸡胸肉

自用烫面薄皮韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

准备面团 1.面粉三杯， 2.开水600g倒入，边倒边用筷子搅拌 3.带一次性手套，把面粉挤压成团，再用指关节压一压。 补充：此时面团微黏 揉好厚，面团表面涂一层油，保鲜膜封闭，醒面。 补充：这次醒了20分钟，感觉还行。

步骤 2

准备馅 1.鸡胸肉切块，剁碎，加水，搅拌。 补充：水加的多，韭菜盒子不干！ 加调料：盐、南德，搅拌。 2.韭菜洗干净，切碎，加花生油，搅拌。 补充：用油裹住刀口，韭菜不出水。 3.鸡蛋三个，打散，加调料：盐、南德、水，搅拌。 锅里少量油，下鸡蛋液，边缘凝固时搅拌。 4.鸡蛋碎、韭菜、肉沫搅拌均匀。

步骤 3

包韭菜盒子。 1.手上涂油，案板上涂油。 2.捏一小坨面团，揉成圆柱，压扁。 3.擀面杖把面团擀开擀薄。 4.加韭菜馅，馅料轻压并整理成方形。 补充：不整理馅料，不好包，容易弄破皮。 5.提起一侧面皮，向内包住馅，再提起两侧面皮。。。直至馅料全被包住。 6.光滑面下锅，轻压 微波炉全程800

自用烫面薄皮韭菜盒子的小贴士

这种做法油比较少，但是馅好干啊，下次肉馅多放点水试试。 一次做一大堆，可以吃好久。

菜谱创建时间：2021-10-23 22:17:58