温泉卤蛋

作者： 一旺清溪

鸡蛋是最廉价方便的高营养食物，但我本人从小就不喜欢吃水煮蛋，当我在吃日韩料理时吃到温泉卤蛋时，一下子爱上了煮蛋，既保持了煮蛋的原汁原味，有卤汁的味道，还能吃到半流黄质感，直接吃、配沙拉和煮面都好吃

用料

• 鸡蛋 6个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 酱油 2勺
• 糖 1勺
• 盐 1小勺
• 辣椒 1个
• 八角 2个

温泉卤蛋的做法步骤

步骤 1

煮温泉蛋一定要买超市里标注可生食的鸡蛋，因为杀菌消毒过，不用熟透，吃着安全，一次性煮一盒子6个蛋

步骤 2

把香叶、桂皮、八角、辣椒和调料加一大碗水（可以莫过6个鸡蛋），大火烧开后小火煮3分钟，使得卤汁完全入味，完成后把香料捞出，卤汁放凉备用。这个味道根据个人口味可以调整，日式卤蛋是放的味淋，我改版做成了中式卤味，更符合中国胃

步骤 3

锅子里放清水煮开，把洗干净的鸡蛋用漏勺轻轻放入水中，直接放进去怕磕破

步骤 4

这时转中火、开盖煮6-8分钟，开始的一分钟用漏勺像图中一样顺着划圈，使得鸡蛋活动起来，这一步很关键，在鸡蛋黄还没有成型之前这样划圈，使得鸡蛋的黄能在中间，成品切开比较好看，如果缺少这一步。鸡蛋黄一般都偏在一侧。当然要小心别磕破了壳。最佳时间6-8分钟，主要是蛋黄流黄的程度，我这次做的7分钟，可参考

步骤 5

煮好的鸡蛋迅速放入冷水中，过会儿就可以剥皮了，在水中剥壳比较方便，不容易粘皮

步骤 6

把剥好的鸡蛋放入冷却的卤汁中，放冰箱冷藏，半天后就可以了

步骤 7

切开看一下是不是很漂亮？蛋黄居中，是我喜欢的嫩度，如果喜欢再嫩一点流黄🥚，可以6分钟出锅

步骤 8

晚上做了一份荞麦面，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、半个卤蛋，好看好吃又营养

菜谱创建时间：2021-10-23 21:32:45