准备材料
红豆馅做法 1⃣️先煮红豆,红豆加水没过红豆3厘米左右。高压锅豆类煮熟。 2⃣️红豆压碎,加白糖,油,搅拌均匀,放不粘锅炒至粘稠状态关火备用。
1⃣️主面团所有材料(除黄油外)搅拌均匀, 2⃣️加入黄油,揉至出膜状态。盖上保鲜膜。醒发一个半小时。(醒发温度控制在34-36度,醒发温度控制在65%左右醒发)
分成25克12个(12个做餐包) 50克6个(6个做甜甜圈形状) 红豆馅料都是30克 盖上保鲜膜松弛15分钟 (目的是为了让面团不回缩)
先来做餐包👇👇 1⃣️取一个面团,擀成圆形,加入红豆泥。 2⃣️烤箱内放一碗热水,二次醒发半小时。 3⃣️醒发好后,表面刷一层蛋液,撒上黑芝麻装扮。
烤箱175度预热10分钟,175度烤20分钟。 出炉啦,面包的牛奶味很香。
再来做甜甜圈形状的👇👇 取一个面团加入红豆泥。擀成椭圆形。
用刀划上均等的条纹。
背面翻过来,卷起来。两边捏紧。
烤箱放一碗热水,二次醒发半小时。 醒发好后表面刷上蛋液。让颜色变得好看些。
烤箱175度预热10分钟,175度烤20分钟。新鲜出炉啦
这个配方共做了18个。 小的25克12个,大的50克6个。馅料都是30克。
圆嘟嘟小餐包。真可爱。
好看又好吃😋
咬上一口,真满足呀😊 软,香。
1⃣️醒发成度的好坏,决定成品质量的高低。 2⃣️醒发因素包括3个。温度,湿度,时间。 3⃣️盖上保鲜膜松弛15分钟,是为了不让面团回缩。 4⃣️醒发分两次。一次醒发盖上保鲜膜松弛15分钟,二次醒发烤箱加一碗热水,醒发30分钟。