烤箱版烧肉

作者： 小鲤鱼171221

这个做法在参考了网上各平台的做法基础上，我自己改良了一下适合家庭版用烤箱烤的烧肉，应该是最正宗的广式烧肉了，烤出来的味道跟在烧腊铺买的是一模一样的，记录下来供参考。

用料

• 五花肉 克
• 盐 克
• 糖 克
• 鸡粉
• 十三香
• 小苏打
• 白米醋
• 沙姜粉

烤箱版烧肉的做法步骤

步骤 1

买肥瘦相间的五花肉，今天买的这块肉十分好。

步骤 2

2指宽的间距切开，留皮不切断。

步骤 3

调腌料：盐，沙姜粉，十三香，鸡粉，白糖，分量看肉的多少调，我也没称重量，凭感觉随手放，有腌过肉的经验应该驾轻就熟啊哈哈

步骤 4

上面腌料调好均匀的涂在肉的里外，揉一揉，摸一摸，味道更好😉

步骤 5

再用盐跟一点小苏打调好涂猪皮上，全都均匀腌好后放入冰箱冷藏室一晚上（最少也需要腌制6小时）时间够长更入味。

步骤 6

第二天，用米醋洗一洗猪皮，即去除了多余的盐分，也软化了猪皮。

步骤 7

倒掉腌制渗出来的少量水和米醋水。

步骤 8

用厨房纸吸干肉肉表层的水分，再用锡纸包好。

步骤 9

烤箱上下火180°/20分钟，取出，只找到了这个，给猪皮扎孔，越多越好越多越好…没趁手的工具手真累😆

步骤 10

扎好孔后再放入烤箱，上下火200°烤40分钟

步骤 11

有看到猪皮起泡了，不过还是没扎到位😂中间把锡纸的底部弄穿它，会有水分流出来。

步骤 12

烤出来的样子，还没完成哦

步骤 13

去掉锡纸，把肉翻过来，再次放入烤箱，上下火220°/30分钟左右，再次出炉就这样了，大功告成！ 烤箱的温度跟时间都不尽相同，所以，你懂的~~根据自家的烤箱脾气调节吧

步骤 14

出炉放凉一点点就切了尝试，嗯，真的不错！

步骤 15

搭配了乌榄的烧肉（差不多吃完了才想起来拍照😃）两种香混搭，美味😋

菜谱创建时间：2021-10-23 19:54:04