酥掉渣【一次成功】蛋黄酥

作者： 火炭麗琪dd

中秋不想做月饼那就做个蛋黄酥吧！ 这两天男朋友说想吃莲蓉蛋黄馅的蛋黄酥 索性就做一盘 此配方出成品19个 超级酥

用料

• 酥皮
• 中筋面粉 250克
• 猪油 75克
• 水 100克
• 白砂糖 30克
• 油酥
• 中筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料
• 低糖莲蓉馅 400克
• 咸蛋黄 19个
• 蛋黄液 2个蛋黄
• 黑芝麻 适量
• 麻薯
• 糯米粉 75克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 140克
• 黄油 10克

酥掉渣【一次成功】蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

首先制作水油面团，面团加糖、猪油，搅拌后少量多次倒入温水，揉成面团后放保鲜袋冷藏一晚上。 制作油酥面团，将面粉与猪油搓成絮状，再 成团。放保鲜袋入冰箱冷藏。

步骤 2

快手麻薯： 糯米粉➕牛奶➕糖搅拌均匀。倒入不粘锅中，全程小火，要不停的搅拌不然会黏锅底。搅拌至十分粘稠状（没有半滴液体了)（有阻力）就关火。放入黄油拿筷子使劲搅和至拉丝就可以放冰箱了。

步骤 3

油皮油酥步骤如上 这个过程没拍好，就网上找了过程步骤图给你们看看

步骤 4

擀开后再次卷起后，面皮中间压一下，两边往中间折后压扁备用。

步骤 5

咸蛋黄我是pdd买的，拆开后浸一下白酒去腥。放入烤盘170度五分钟左右。 莲蓉馅是买好的（买的是低糖的)分成19份 麻薯从冰箱取出，洒点熟糯米粉，分成19份。 把咸蛋黄跟麻薯包进去搓圆备用

步骤 6

把面团包入内馅。烤箱预热

步骤 7

刷上蛋黄液，怕腥的可以加几滴香草精。 撒上黑芝麻 放入烤箱180° 30分钟

步骤 8

成品出来啦

步骤 9

切开看看优秀的组织～

菜谱创建时间：2021-10-23 19:13:33