一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼

作者： 酸酸想吃又想瘦

一条带鱼，两种吃法，做着做着，炸好的带鱼就没有了。在香酥带鱼的基础上，一碗佐料干烧，成就另一种吃法。 一次学会两种做法～

用料

• 带鱼 2条
• 料酒 1勺
• 老姜 1块块
• 盐 适量
• 大蒜 3瓣
• 花椒 1把
• 淀粉 3小勺
• 干辣椒 6个
• 二荆条 3个
• 小米辣 3个
• 油 5汤匙
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺

一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法步骤

步骤 1

①带鱼清洗干净，剪开肚子，把肠和黑膜去干净，切小段、划花刀备用；

步骤 2

②老姜去皮一半切丝一半切末，姜丝与带鱼段、料酒、盐、花椒腌制半小时；

步骤 3

③辣椒🌶️全部切小段，大蒜切末备用；

步骤 4

④腌制好的带鱼去掉姜丝花椒粒，沥干水分裹上淀粉；

步骤 5

⑤热锅凉油，油温烧至八成热后放入带鱼段油炸；

步骤 6

⑥中间翻面一次，炸到两面焦黄；

步骤 7

⑦捞出控油盛盘；

步骤 8

⑧香酥带鱼做到这一步就可以吃啦～油炸食物，诚不欺我！

步骤 9

⑨锅里少许底油，加入花椒、辣椒、大蒜爆香；

步骤 10

⑩放入炸好的带鱼段，加小半碗水，盖上盖子焖煮；

步骤 11

⑩①汤汁略微收干后，加入盐、老抽、蚝油上色调味，翻炒均匀出锅（这编号奇奇怪怪又无计可施）；

步骤 12

⑩②配一碗米饭🍚，上晚餐！

步骤 13

⑩③香辣口的带鱼；

步骤 14

⑩④张嘴投喂！

菜谱创建时间：2021-10-23 18:42:43