椒香、椒麻鸡丁

作者： 人间烟火周末厨房

鸡肉鲜嫩，椒香十足，完爆味蕾。

用料

• 鸡腿 4只
• 二荆条、美人椒 各2根
• 莴笋头 1根
• 子姜 2根
• 大蒜 6瓣
• 青花椒 （藤椒） 1把
• 佐料：料酒、生抽、白胡椒粉、盐、芡粉、食用油、藤椒油 见步骤

椒香、椒麻鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净、去骨、切丁。

步骤 2

二荆条、美人椒、子姜、蒜洗净切丁（最好1厘米宽），青花椒洗净备用。

步骤 3

莴笋头洗净切丁。

步骤 4

鸡腿肉腌20-30分钟：1勺料酒、2勺生抽、少许盐、少许白胡椒粉、适量食用油，抓匀。

步骤 5

腌肉时，烧半锅开水，加入盐、食用油，把莴笋头放锅里煮1分钟，煮好的莴笋头捞出过冷水、沥干备用。

步骤 6

肉腌好后，锅内多放些食用油，油5成热，放入鸡腿肉，大火炒至5分钟，炒到油比较清亮即可。 （喜欢鸡肉干香一点的，可以多炒些时间，自己灵活掌握）

步骤 7

用滤网把肉丁捞出，去掉多余的油。

步骤 8

锅内放少许底油，把子姜粒、蒜粒、青花椒放锅里。

步骤 9

放入鸡肉丁。

步骤 10

放入莴笋丁，加入2勺生抽调味，用“中小火”慢慢翻炒5分钟，把佐料香味炒出来。

步骤 11

最后，加入二荆条和美人椒丁，加入藤椒油，翻炒1-2分钟。

步骤 12

起锅，椒香四溢。

菜谱创建时间：2021-10-23 14:30:09