老上海葱油拌面的葱油及调料做法

作者： 小譞cc

从小吃到大的乡愁

用料

• 油 300克尽量多点
• 蒜头 5-10个
• 大葱 1根
• 小葱 适量
• 虾皮 30克左右

老上海葱油拌面的葱油及调料做法的做法步骤

步骤 1

虾皮用米酒或料酒腌制15-30分钟，准备蒜头切片、大葱，小葱切段

步骤 2

热油

步骤 3

调中火，放蒜头

步骤 4

放入葱白段

步骤 5

放入腌制过的虾皮

步骤 6

蒜头和葱白微黄后放入葱青段

步骤 7

待葱白段炸至金黄，可以关火用余温再炸一会儿

步骤 8

完成的成品

步骤 9

葱油拌面，秘制调料：用这个油锅残存的挂壁油，加生抽和老抽2:1的配比，烧热，再放适量的醋和糖搅拌均匀就OK啦糖与醋按照自己喜欢自己调配

菜谱创建时间：2021-10-23 11:33:12