川味红烧猪蹄

作者： 杨梅柠檬茶

不炒糖色的版本 因为不会哈哈哈哈 根据个人口味加了很多辣椒花椒 不吃麻辣味的可不加或少加

用料

• 猪蹄 1只
• 料酒 适量
• 姜片 6片
• 蒜片 6片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 干辣椒 一大把
• 干花椒 一小把
• 鸡蛋 3个
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 盐
• 鸡精
• 葱段

川味红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄剁块清洗干净 加料酒姜片焯水 水开后稍微煮一会捞出洗净血沫 沥干水分 鸡蛋用另一锅煮熟剥壳

步骤 2

热锅倒油 小火下姜片蒜片炒香 再放入八角桂皮香叶翻炒一下 再放入干辣椒干花椒炒香 放入猪蹄开大火翻炒几分钟

步骤 3

加水 因为后续要进电高压锅 就不用加太多水 如果直接用锅炖要多加一点 因为会炖比较久

步骤 4

按生抽：老抽：糖=2：1：2的比例倒入 再根据具体情况加适量盐 拌匀 煮开后一起转入电压力锅 再放入鸡蛋 用筋肉模式炖半小时

步骤 5

压好后再倒入锅里开大火咕嘟一会收汁 加点鸡精拌匀 汤汁收浓后加一把葱段 起锅

步骤 6

做好后还可以捞出做烤猪蹄 更干香不容易腻 步骤见下一个菜谱《烤箱烤猪蹄》 炖猪蹄剩的汤汁留来煮蔬菜煮面都很好吃！

菜谱创建时间：2021-10-23 10:47:42