烤箱版意式牛肉丸

作者： Meslady

网上牛肉丸的做法基本都是潮汕风味，讲究Ｑ弹，清鲜。不过我更爱吃意式牛肉丸，一口下去，满满肉香和汁水。只是老外店里卖的牛肉丸都齁咸，一个丸的咸度够我一顿饭的量，就不能多吃肉丸过瘾，只好自己琢磨做。这个配方是搜罗老美配方又加以改良而成，家里两个小老外也非常肯定！每次都一下子做上两三斤的牛肉，烤箱一炉烤好，凉后装袋冷冻。吃时候再放意面酱里面慢锅煮一两个小时，酱和丸就香得满屋子。当然不煮也好吃，但煮时间越长越好吃。也可以做红烧牛丸，糖醋牛丸…

用料

• 牛肉馅（自己绞馅儿的话，千万别绞太细） 一斤
• 盐 一茶匙（tsp)
• 洋葱切细碎 一杯
• 蒜泥 一汤勺(tbs)
• 大酱（推荐韩国大酱）或甜面酱 一汤勺
• 淡奶（evaporated milk)或牛奶 1/3杯
• 馒头渣或面包屑 半杯
• 牛至粉（oregano) 一茶匙
• 辣椒粉或辣椒酱 一茶匙可增减
• 意大利香料粉（Italian Seasoning. 可用黑胡椒粉，陈皮粉，罗勒粉，香叶粉混一起代替） 一茶匙
• 帕玛尔奶酪碎（parmesan cheese) 1/4杯
• 也可以加少量煮熟的胡萝卜泥或马蹄碎

烤箱版意式牛肉丸的做法步骤

步骤 1

先把淡奶和馒头渣放大碗里，让馒头渣吸饱奶。再把所有料都放一起拌匀，最后朝一个方向打馅儿，稍微上劲儿就行。

步骤 2

拌好肉馅可以用手挤丸子或勺子挤。挤肉丸前还可以把手里肉使劲拍打或两手间来回丢几次，好让肉馅紧实。然后挤一寸半大小的肉丸到抹过油的烤盘里面（发现我做这个牛丸的路数跟狮子头惊人相似，下次不妨试试烤箱版狮子头😀）。

步骤 3

烤箱预热200C (400F), 放入排好肉丸的烤盘，烤20至25分钟，观察肉丸，表面有点儿变成烤肉的焦色就好啦。趁热可以尝尝，别都给吃了。待凉可以装袋保存。冷藏最好几天内吃完。冷冻可以吃好久。烤盘里面会有些许肉汁和油，很香，可以拌上土豆块，再烤一盘 😀

烤箱版意式牛肉丸的小贴士

根据肉馅的湿度可以适当多加牛奶。可以加两勺大酱。我家口味轻，而且回头回锅时候还可以加咸味，所以这个肉丸加咸味少。

菜谱创建时间：2021-10-23 10:45:35