简单又好吃的芋头扣肉（最后还有炆芋头教程）

作者： 小yi手作

每个地方扣肉做法都不一样，这款来自家里婆婆的手作，希望你们也喜欢，笔芯！

用料

• 五花肉 5斤
• 虎皮：
• 耗油 三勺
• 盐 一勺
• 食用油 500-1000克
• 调味料：
• 白糖 三勺
• 盐 三分之一
• 耗油 两勺
• 生抽 两勺
• 南乳汁 三勺
• 叉烧酱 三勺
• 八角 3-4个
• 香叶 5-6片
• 桂皮（陈皮） 2片
• 香菜，葱 各2-3根

简单又好吃的芋头扣肉（最后还有炆芋头教程）的做法步骤

步骤 1

用这种调羹大概量下调料

步骤 2

洗干净五花肉，凉水下锅煮熟，煮熟后捞出用牙签插洞孔

步骤 3

插完孔稍微放凉，用碗把3勺耗油和1勺盐搅拌后，均匀摸到猪皮上

步骤 4

油温3成热，把肉放下去中小火慢炸

步骤 5

肉皮炸至金黄色，用勺子敲敲有脆皮的声音，再翻过来炸下四周围，保证整个肉都有炸过即可

步骤 6

炸完，放到凉水泡，泡到起虎皮

步骤 7

炸完扣肉，用剩下的油再炸芋头，炸完一次捞起再复炸一次

步骤 8

泡到这样起虎皮即可

步骤 9

切成自己喜欢的大小块

步骤 10

用碗把调味料全部调好，调好自己试下味道是否适合， 合适后把碗里调味料倒入五花肉盆里，搅拌均匀后，腌制半个小时

步骤 11

腌制后加点凉水放锅里煮15-20分钟； （也可以直接煲或放碗里蒸，省略“煮”这一步，用来煮是为了更加入味和不用蒸那么久) 注意：如果不煮，直接蒸大概要蒸1个小时

步骤 12

煮完后放到碗里摆好一块扣肉夹一块芋头，淋上调料汁，摆好盖上保鲜膜大火蒸20分钟即可 （喜欢软一点的，可以再蒸时间长一点）

步骤 13

出锅，倒扣在菜碟上

步骤 14

撒上葱花，完美！

步骤 15

芋头弄多了，再来个炆芋头 1.芋头洗干净，晾干一点水分，裹上玉米淀粉（我这个是忘记裹了），炸两次（第一次炸完记得要捞起再复炸第二次，这样炸出来的芋头比较香脆） 2.调料：（芋头差不多有500克） 白糖，耗油，叉烧酱，南乳汁（各一勺） 老抽（老抽为了上色，没有，生抽也行，一点点就行） 陈皮（剁碎） 半碗水 玉米淀粉半勺（注意：用来勾芡，最后快要装盆再放） 3.将所有调料放到碗里加上半碗清水搅拌均匀，放到锅里煮至冒泡，倒入芋头， 快速搅拌均匀，再倒入勾芡好的玉米淀粉，好了装盆，出锅

菜谱创建时间：2021-10-22 19:11:06