中式素汤4【香菇白菜荔浦芋头汤】

作者： 丫丫觉性小厨房

好像和上一回的汤似曾相识，也是叶子菜，芋头和菇菇。 但味道还是不同的。这个汤，甜味来自白菜；香味来自煎过的泡发干香菇，当然还有荔浦芋头无法替代的香味；浓度由芋头控制。所以不分主角，各种菜互相配合，相得益彰。 天气冷，调味我加了味增，有点大酱汤的感觉。胡椒是不能少的，姜也要（忘了😭）。还放了一筷子油鸡枞，小惊喜。 操作上芋头不需要提前蒸，比芋艿简单。我切成小块，因为下刀时突然想念豆腐。 P.S. 此汤可兼主食

用料

• 芋头 1/4个
• 白菜 1小棵
• 干香菇 3个
• 味增 1勺
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 姜 （应该要的）数片

中式素汤4【香菇白菜荔浦芋头汤】的做法步骤

步骤 1

备菜： 芋头削皮切丁（按喜好切） 泡发香菇三个切丝 小白菜1棵掰叶。（大白菜可以切丝） 还有来串门的几个栗子…

步骤 2

冷锅冷油煎香菇。下白菜煎焖。 感觉煎焖过的白菜比直接煮多了一些香味和甜味。

步骤 3

等香菇的香味出了，白菜开始变软了，下芋头粒和串门的栗子君，加水大火煮开后。 加味增，油鸡枞，换中小火，煮至芋头绵软。小块的芋头很容易熟噢。 加盐和白胡椒（可以多一些）调味。

步骤 4

开动！暖胃驱寒～

菜谱创建时间：2021-10-22 18:21:29