酸奶无油纸杯蛋糕入口即化松软可口

作者： 花未眠__

超级细腻好吃，松软可口。低糖低脂。

用料

• 酸奶 150克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖（代糖） 30克
• 白醋或者柠檬汁 3滴
• 玉米淀粉 15克

酸奶无油纸杯蛋糕入口即化松软可口的做法步骤

步骤 1

需要两个大一些的容器，分别准备盛放蛋黄糊，蛋白霜。酸奶类型不限制如果本身含糖的酸奶，就可以再不用在蛋黄糊部分加糖了。如果是无糖酸奶，蛋黄糊部分加糖5g。

步骤 2

先用一个容器加入150克酸奶，再将鸡蛋分出蛋黄加入其中，搅拌均匀。再加入过筛后的低筋面粉再次过筛到蛋黄糊中，比较不好拌匀。可以整体过筛一次，口感会细腻很多。

步骤 3

用白醋加上厨房纸将盛放蛋白的容器擦一遍，保证无水无油。放入蛋白后，放入冷冻室冷冻蛋白。方便后续打发。

步骤 4

忘记拍打发蛋白了，打发蛋白可以一次加入白砂糖，中低速打发到干性发泡，可以提起有三角沟的，同时打发的纹路不消失状态。加入三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，再全部导入蛋白霜中抄底翻拌均匀。加入纸杯中。表面可以加适量蔓越莓干或者葡萄干装饰。

步骤 5

烤箱预热上火150下火160大约25分钟左右，看状态。表面上色而且闻到蛋糕的香味，可以给烤箱开个小口半小时后晾凉。取出直接吃，或者冷藏后也很好吃。

酸奶无油纸杯蛋糕入口即化松软可口的小贴士

1.玉米淀粉加上低筋面粉过筛一次再加入蛋黄糊中会更好 2.烤完后会有一点回缩很正常。

菜谱创建时间：2021-10-22 11:59:36