熬大油

作者： HUAX

小时候家里都熬后来说植物油好，现在又说大油更健康，而且炖海带，白菜，豆角这类的真的是非常香啊

用料

• 猪板油 2斤
• 盐 一点点
• 花椒 几十粒
• 葱姜 少许

熬大油的做法步骤

步骤 1

这是2斤猪板油，买时是整卷的我拜托老板切成麻将大的块，有的大点的回来自己又切了一下尽量让块大小均匀，挑选洁白血丝少的干净的，温水泡半个小时以上洗干净捞出。

步骤 2

要个大铁锅放洗好的油块，放肉高的一半或三分之二高的凉水，中火，边煮边撇沫

步骤 3

适当翻动防粘锅，汤汁变成混白色，继续煮

步骤 4

慢慢汤汁变透明晶亮，放一点葱段和姜片，葱姜炸干黄捞出丢弃，在陶瓷碗里撒一层薄盐几粒花椒，用勺子撇油，经过最细的滤网到陶瓷罐子里

步骤 5

这是最后的油渣，可以熬菜，也可以沾白糖，或者撒一点盐吃，特别香

步骤 6

过滤干净出来的油就好看，2斤板油出了图里小碗大概4碗，凉凉放冰箱里就行了

步骤 7

凉透了就这样了特别白细腻

步骤 8

肉渣特别好吃，就是长肉，母亲大人还让我沾白糖吃，呵呵

熬大油的小贴士

PS：时间差不多半小时没难度，到后边有点崩油注意安全，水多水少的就是熬的时间不一样不要纠结，要用耐高温的容器，玻璃瓶怕炸了，写着玩勿喷

菜谱创建时间：2021-10-22 07:27:04