排骨炖酸菜

作者： 随风_虎虎生威

在东北人家，酸菜是必不可少的东西。待到炖肉时，拿出些酸菜，切成片也好，丝也好，就这么使这颇显单调的肉食品增添了味道，增添了色彩。这酸菜也就偏好和肉一起，或炖、或炒，看来，从酸菜一诞生就是个有福气的主，不屑于与其它同类素菜同食。

用料

• 酸菜 1棵
• 猪排 500克
• 土豆 2个
• 粉条 1把
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 盐 1小勺
• 味精 1大勺
• 酱油 1勺
• 八角 1个
• 花椒粉 适量
• 料酒 1勺

排骨炖酸菜的做法步骤

步骤 1

1、将猪排剁成段，用开水焯一下，去除血水和赃物；姜、蒜切片。 2、酸菜洗净后，将厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿，切成长丝；土豆去皮切大块；粉条用热水泡软。

步骤 2

3、锅内放入少量清油，油烧热时放入姜片、蒜片、花椒、排骨、酱油、料酒翻炒至1分钟，汤锅内添适量清水，待水沸后，放入酸菜、土豆、八角、盐。 4、再次沸腾后，改用小火慢炖。 5、待炖至排骨酥烂时（20分钟左右），放入粉条微炖，加味精调味就可以了。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

排骨炖酸菜的小贴士

味鲜香，肉烂脱骨，肉已溶入酸菜的丝丝酸味，酸菜内混有肉的鲜香。 排骨与酸菜的结合后，整道菜含有人体所需的优质蛋白质、脂肪、钙、蛋白质、醣类、无机盐、维生素，可维护骨骼健康、润肠、促进排毒、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。并且酸菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可以起到很好的护肤和养颜效果。

菜谱创建时间：2021-10-21 14:41:26