黄油蒜香面包

作者： 精致的小仙女Caier

香哭了…… 热着吃是外脆内软 凉了吃很有嚼劲儿，个人更喜欢吃凉的 面包机也可以揉出手套膜！

用料

• 高筋粉（王后硬红） 270克
• 酵母 2.5克
• 0卡糖（展艺） 25克
• 盐 3克
• 牛奶 135克
• 鸡蛋（去壳） 1个（43克）
• 黄油（面团） 25-30克
• 黄油（蒜蓉馅儿） 30克

黄油蒜香面包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，牛奶，高筋粉，糖，盐，酵母 依次加入面包机桶内（黄油先不加）

步骤 2

面包机imix模式先揉20分钟

步骤 3

揉至左图状态之后加入黄油 左图稍微有点粘手，加黄油之后就不会再粘了 再次启动imix模式揉至20分钟（做这个方子的时候是冬天，如果是夏天，需要把面包机桶冷冻或冷藏20~30分钟，不然会影响面团状态）

步骤 4

加入黄油之后揉大概8分钟左右，把面团剪几刀，再次揉成团之后再剪几刀

步骤 5

最后可以抻出这样的薄膜就可以了

步骤 6

室温发酵至两倍大

步骤 7

排气，分为6份，松弛25分钟

步骤 8

取出一个擀成牛舌状

步骤 9

封口捏紧，包括两边的

步骤 10

放入烤箱内发酵，33°，大约30分钟 烤箱内放上一杯热水，增加湿度

步骤 11

接下来调馅儿，30克软化好的黄油 加适量香葱和蒜拌匀，放入裱花袋备用

步骤 12

丢了一步图（发酵好之后，烤箱预热180度20分钟，预热时建议调到200度，因为打开烤箱门温度会下降） 1⃣️用刀片把面包划一道，别太浅了，稍微划长点，我这个划的有点短了 2⃣️挤上调好的黄油蒜蓉馅儿，烤箱预热好之后放进去。 3⃣️每个烤箱温度都有所不同，颜色达到你满意的时候可以盖上锡纸。我的这个全程没有盖。

步骤 13

不知道是我家蒜太辣了，还是我放多了 烤完之后有一丢丢辣味儿 但凉了之后完全没有辣味儿，是蒜香味儿

步骤 14

表皮脆脆的

步骤 15

内心非常柔软

菜谱创建时间：2021-10-21 11:00:07