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抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

抹茶蜜豆蛋糕卷

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大兔子小尾巴
做法同基础卷一样

用料

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃极了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜜豆

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备1个干净无油无水的容器,将蛋清蛋黄分开,注意蛋清里面不要有蛋黄滴落进去,不然蛋清无法打发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另准备一个容器将食用油和牛奶混合乳化

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉和抹茶粉加入到乳化好的盆中搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意面糊不要搅拌起劲

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄加入

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在开始打发蛋清。在蛋清中滴入几滴柠檬汁加入1/2的白糖打发至鱼眼状态

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加入剩余的白糖打发至小弯钩状态(此时170度预热烤箱)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3的蛋白加入在蛋黄糊中,用“Z”字法将蛋白和蛋黄混合均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在取2/3的蛋白以同样手法将蛋白蛋黄混合均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中,同样混合均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意搅拌的手法不要消泡

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在烤盘中垫一层油纸/油布,将蜜小豆撒上

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将蛋糕糊倒入模具中

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻震一下金盘震出蛋糕糊中的小气泡,放入预热好的烤箱中调整温度160度上下火中层25分钟, 烤好后取出晾凉,在表面盖一层油纸以防干皮,哪面卷在外就把哪面朝上

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

菜谱创建时间:2021-10-21 08:33:54
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