南瓜戚风

作者： 蘭怡

平身第二次做戚风了。农村人都知道这个季节是南瓜泛滥的季节，丢之可惜，不如我们把他做成南瓜蛋糕如何？慰藉家人的胃也是不错的选择！

用料

• 低粉 40克
• 玉米定粉 8克
• 细砂糖 35克
• 玉米油 16克
• 纯奶 16克
• 鸡蛋 3枚(65克左右)
• 南瓜泥 87克(原配方50克)
• 细盐 0.5克(据自己喜好可不放)
• 柠檬汁 数滴
• 这是6寸配方

南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸熟压泥，在这说明一下原配方是50克，我是做吐司剩下的87南瓜泥，丢了不舍，全部放进去了！除去沾在盘子里的😊

步骤 2

过程中记录很多图片，手贱都被删除了！😃油奶用蛋抽乳化成酸奶状，放南瓜泥继续搅拌，继儿放进过筛后的低粉和玉米定粉Z型搅，蛋黄加入继续搅，成型的糊状是在刮刀上宽边流动的液体！

步骤 3

其实第一步先把蛋清蛋黄分离在无油无水干净的容器里，把蛋白放进冰箱冷冻层，蛋白冻成冰渣附在盆子周边，这样的打发使得蛋白霜稳定性！不容易消泡！打发蛋白时首先用高速打发成粗泡状我是一次性加糖继续打发成这种细腻有纹路，拉出电动蛋抽时有直挺的尖角这叫干性发泡。对初学者来说，这是最好识别打发蛋白成功的标志！

步骤 4

将打发的蛋白霜。取3分之1和蛋黄糊切拌。待搅拌均匀后全部放进蛋白霜的盆里以同样的手法切拌成蛋糕糊。倒入阳极蛋糕模具里，由高及低的方法震动两下，震出大气泡。放入预热好上火150°下火160°的烤箱内时间45分钟。

步骤 5

这是最后几分钟的状态，周围微微裂开

步骤 6

这是最后要出炉的状态！上面已经上色效果！

步骤 7

出炉后倒扣晾网晾凉，徒手脱模后的样子，不凹底不缩腰。像个小战士！

步骤 8

哈哈再来一张照片！

步骤 9

十字切开，验收内部组织！

步骤 10

你们瞧瞧！来个评价吧？我是初学者还不知怎样来形容它！

步骤 11

口感比市场上好吃。绵密松软微甜不腻，一口气能吃完6寸这样子！

步骤 12

再来一张留个纪念！以便日后自己做，更得心应手！

菜谱创建时间：2021-10-20 15:53:19