用一整个洋葱 来烧一锅猪脚

作者： CookingM

猪脚太常烧，是餐桌上的常客。 最先总做的〔焖烧猪脚〕〔电饭锅烧猪脚〕🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105950714/ 还有前段时间钟情了好一阵的〔南乳猪手〕🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106511144/ 最近偏爱用整颗洋葱来烧，完全不需放糖，洋葱在炖煮过程中逐渐融解在汤汁里，与猪脚融为一体，洋葱本身的甜度也完全释放给了猪脚，汤汁浓郁。

用料

• 猪脚 2只
• 洋葱 1个
• 生姜 2块
• 料酒 3+3勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 4勺
• 生抽 6勺
• 卤料包 1个

用一整个洋葱 来烧一锅猪脚的做法步骤

步骤 1

(1) 猪脚冷水下锅，加料酒和生姜，煮滚5分钟后洗净备用。 (2) 洋葱0.5-1个切细丝，热锅热油，中高火，翻炒出香变软变透明。

步骤 2

(3)放入焯过水的猪脚略微翻炒，使洋葱和猪脚纠缠不清。

步骤 3

(4)加入蚝油×1，料酒×3，老抽×4，生抽×6，生姜1块，卤料包，倒入没过猪脚的开水，大火煮滚后转中火继续炖煮。其中卤料包，可买市售现成的，也可以自己配比。 ⭐️ 我的卤料包通常是：桂皮1块，香叶3片，八角2颗，丁香4/5粒，花椒十几二十粒，干辣椒3个，香菜一小把。

步骤 4

(5)中火炖煮一小时后，加入其他喜欢的食材，如海带结/豆腐泡/豆皮/豆干/腐竹/鹌鹑蛋/白煮蛋…

步骤 5

(6)继续炖煮半小时后关火即可。

步骤 6

经过1.5小时的炖煮，洋葱基本融解在汤汁里了，味道相当浓郁。 很适合配饭，也超适合下酒，还可以剁碎了夹在荷叶夹或白吉馍里，做成肉夹馍。 ⭐️ 每家火力大小不同，1.5小时为参考值，如果感觉不够软烂可再加时间。

菜谱创建时间：2021-10-20 13:05:28