红烧大鹅

作者： 木木_q8yg

第一次做红烧大鹅，家里人觉得味道还是满意的，自己觉得也还可以，感觉比鸭子肉更适合我

用料

• 鹅 半只
• 桂皮 1块
• 冰糖 5克
• 大蒜 3瓣
• 盐 1克
• 酱油 2勺
• 姜 2片
• 料酒 5勺
• 干辣椒 3个
• 老抽 1勺
• 八角 3个
• 笋干 10克
• 土豆 1个

红烧大鹅的做法步骤

步骤 1

需要注意一点，上面配料表的用量不要按照我的来，按照自己的喜好来，但是基本上可以按照这个种类来，还有配料表忘记写了，我还准备了一小块的火锅底料，这个碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大葱段还有干花椒，干辣椒，全部准备好放在碗里备用

步骤 2

大鹅斩大块进行绰水，绰水的时候我加入了，大葱叶子，花椒和高度白酒，和一点点胡椒粉，水开以后打去浮沫，还继续煮了两分钟，估计是加了高度白酒的原因到后来都能闻到很香的鹅肉汤的感觉

步骤 3

绰水以后，自来水冲一次，晾干，起锅烧油，油温升高之后下入大鹅煸炒

步骤 4

煸炒成这种有一点点的焦黄色

步骤 5

这个时候将之前第一步准备好的佐料全都下进去，一起进行煸炒

步骤 6

等到佐料的味道出来以后，再次加入两瓶盖的高度白酒，继续炒香

步骤 7

这个时候加入提前一天泡发好的笋干，继续翻炒

步骤 8

笋干煸炒之后加入开水，没过食材就差不多了，加了两片香叶，一块桂平，和两颗八角，转到电高压锅压了30分钟

步骤 9

之后又倒回铁锅里加入土豆块，继续慢煮了大概10分钟

步骤 10

土豆块熟了以后，开始根据自己的口味进行调味和开大火收汁

步骤 11

最后成品就是这样

菜谱创建时间：2021-10-19 15:19:24