三酱牛肉，小高姐

作者： 曹晓晓的美好生活

方子来自于小高姐 陈皮，山楂，干辣椒在放大料那一步，可放可不放。

用料

• 酱油 两勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 香叶 1片
• 甜面酱 1勺
• 豆腐乳 1小盒
• 牛腱 250克
• 盐 少量

三酱牛肉，小高姐的做法步骤

步骤 1

牛腱子泡血水，3小时

步骤 2

捞出，控水，倒酱油（第1酱），隔夜浸泡，盖保鲜膜放冰箱。

步骤 3

倒入锅里加清水，煮开，再撇去一些浮沫 放花椒，八角，桂皮，草果，香叶 甜面酱（第2酱） 豆腐乳（第3酱） 以上都放完之后，水开，尝尝味儿，不够咸的话，可以再补点儿盐。 煮一个小时，用筷子去戳一戳看，试试有没有煮透。 如果一戳就到底，那就该关火捞肉了。 建议的手感是，筷子戳进去肉，感觉有阻力但是还能使使劲戳透，就关火，开始焖到肉凉。

步骤 4

煮好了，等晾凉，放冰箱一晚

步骤 5

旁边煮了鸡蛋，剥壳。 剩下的汤可以用来泡个卤蛋。 还可以煮个面啊，粉儿啊啥的，加一大勺这个汤，剩下的配菜就自由发挥了！

菜谱创建时间：2021-10-19 11:06:48