红丝绒草莓乳酪贝果🥯酸酸甜甜🍓果味十足

作者： 小小家的咖啡

🍓对草莓的一切丝毫没有抵抗能力呀，从里到外都充满草莓元素的小贝果酸酸甜甜，和香浓的奶酪馅搭配也是相得益彰，喜欢果味的宝子抗拒不了的一款。 ‼️材料可做贝果12只，干酵母用量为鲜酵母的三分之一，红曲粉加入为了调色没有可以不加颜色会暗淡一点。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 600克
• 草莓粉 40克
• 红曲粉 4克
• 糖 10克
• 盐 8克
• 鲜酵母 9克
• 蜂蜜 10克
• 水 320克
• 黄油 10克
• 🔻裹入内馅
• 奶油奶酪 240克
• 草莓干 96克

红丝绒草莓乳酪贝果🥯酸酸甜甜🍓果味十足的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

步骤 2

打好的面团等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

期间来准备内馅，奶油奶酪软化顺滑装入裱花袋备用。

步骤 4

草莓干切碎备用。

步骤 5

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上20克奶油奶酪，放上8克草莓干。

步骤 6

卷起并捏紧收口，稍稍搓长后将接口朝上。

步骤 7

一头压扁擀薄，包入另一头，收口捏紧。

步骤 8

垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 9

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 10

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 11

放入预热好的风炉烤箱，200度16分钟。平炉放中层220度20分钟。

步骤 12

出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

菜谱创建时间：2021-10-19 10:57:59