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印度和尼泊尔饺子Momo|印度菜厨艺比赛菜品Indian & Nepal  Momo Filled with  Plant-based Chicken Meat的做法

印度和尼泊尔饺子Momo|印度菜厨艺比赛菜品Indian & Nepal Momo Filled with Plant-based Chicken Meat

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Jun沙巴上海囡
印度和尼泊尔饺子Momo|印度菜厨艺比赛菜品Indian & Nepal Momo Filled with Plant-based Chicken Meat 2021年9月我收到印度朋友Chhaya的邀请参加素食印度菜厨艺比赛,她也是第一个教我做印度菜的人。 报完名才得一共8组,只有我一个外国人,其他人都是印度人。 哈哈哈哈,我胆子够肥的! 说说我的助理Kala,这次的印度国旗三色momo的设计是Kala的,我和她说我想做东印度喜马拉雅那带的momo,我擅长于食物造型和色彩搭配,她就给我出了这个主意:用🇮🇳三色做momo,用🇨🇳二色做酱汁色,非常有创意又显示我在比赛中的身份。 感谢感谢。 她本身也是美食爱好者,家庭传承的素食者,在上海美资公司做化工工程师,很开朗,和她搭档是我的幸运。 这个菜谱分享配方和制作过程,可以做45个momo。 ❤️温馨贴士: 1. 如何吃momo❓吃Momo必不可少momo酱汁,是特别根据馅的味道做的,一个是酸甜番茄酱提升素鸡肉的奶香的,另一个是咸鲜咖喱玉米奶酱包裹起菠菜momo一口满足。 2. 没有植物鸡肉,用什么代替❓ 可以用老豆腐或豆腐干代替。 3. 其他印度美食爱好者可以看的菜谱: 1.解密印度咖喱粉自制配方:https://www.xiachufang.com/recipe/103827463/

用料

印度和尼泊尔饺子Momo|印度菜厨艺比赛菜品Indian & Nepal Momo Filled with Plant-based Chicken Meat的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把植物鸡排掰大块投入绞馅机 加盐等所有调味品慢速4秒钟绞成带纤维感滴肉末

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二步 加入切成大块的梨和洋葱 慢速绞2秒钟得到素鸡肉馅待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三步 绞肉机洗净后投入菠菜和水 慢速3-4秒打成菠菜泥

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将菠菜泥投入准备好的面粉和盐混合物中 揉成光滑的面团,盖住保鲜膜醒发待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第四步 黄面皮 将南瓜粉、面粉、盐和水泥投入干净的碗中 揉成光滑的面团,取出盖保鲜膜短暂醒发待用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第五步 白面皮 将面粉、盐和水泥投入干净的碗中 揉成光滑的面团,取出盖保鲜膜短暂醒发待用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第六步 包饺子 三角饺,提褶小笼饺,月牙饺

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三角饺包法 https://www.xiachufang.com/recipe/106484483/

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提褶小笼饺

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提褶小笼饺包法 https://www.xiachufang.com/recipe/103760911/

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月牙饺

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月牙没有有拍到, 可以参考另一个木鱼形饺: https://m.xiachufang.com/recipe/103906663/

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第七步 煮水备蒸笼和蒸纸水开后放上Momo蒸8分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第八步 摆盘 把momo放在芭蕉叶上,根据印度国旗颜色排列 再放上事先准备好的蘸酱就完成了 (素肉是半熟滴哦)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是比赛花絮,我和助手Kala热酱汁 是Kala给了我这次momo的灵感💗

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

评委Chhaya,第一个教我印度菜的人 也是她邀请我参赛的 🙏

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

评委Astrid正在吃momo 是她研发的花生植物鸡排

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上海的印度餐厅名厨评委在评分

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Tip:如何吃momo? 吃Momo必不可少momo酱汁,是特别根据馅的味道做的,酸甜番茄酱提升素鸡肉的奶香

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸鲜咖喱玉米奶酱包裹起菠菜momo一口满足

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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印度和尼泊尔饺子Momo|印度菜厨艺比赛菜品Indian & Nepal Momo Filled with Plant-based Chicken Meat的小贴士

见文头。 请多多指教和交流🤝💛

菜谱创建时间:2021-10-19 10:34:03
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