油辣子

作者： AiaN

看着辣，吃着香😎谁吃谁知道

用料

• 辣椒面 适量
• 白芝麻 适量
• 盐 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 1块
• 姜片 1块
• 八角 2个
• 大葱 半根
• 洋葱 一点
• 油 适量
• 大蒜 4瓣

油辣子的做法步骤

步骤 1

平底锅涂层锅都可，无需加食用油，小火慢炒，要有耐心🤣🤣 🤫花椒麻椒也可以这样炒，然后捣碎，加辣椒粉里，注意量，一点点即可！ 注意别炒糊了❗❗❗❗❗

步骤 2

捏成大颗粒再放蒜臼子里捣！ 记得戴手套❗❗❗❗

步骤 3

还可以再细点

步骤 4

这一步要加点凉油，搅拌均匀，避免等下泼热油的时候，辣椒粉糊掉❗❗❗❗ 切记❗❗❗❗

步骤 5

细辣椒粉加一点就好

步骤 6

里面通常是加芝麻（熟的），盐巴 我试过加黄豆和麻椒，吃不出来区别，但是存放时间比较久，不会变味

步骤 7

配料，这里准备的多了，没用完，你们看着办，芹菜叶子可不放，太容易糊！ 一定一定要控干水分❗❗❗

步骤 8

先放这个，炸成变色的时候捞出来扔掉！ 别等炸胡在捞❗

步骤 9

这一步是炼猪油，可忽略！ 个人习惯，放点猪油更香👻 （如果家里有炼好的猪油直接挖一块放辣椒粉里面）

步骤 10

参考这个配料。。我做过很多次，唯独这次最好吃，但是真的废料😬（库存照片） 猜猜都有哪些配料🤓

步骤 11

然后放这个。 注意安全❗❗❗❗

步骤 12

炸成这样捞出来！

步骤 13

泼油，少量多次。 注意安全❗❗❗❗ （可加一点点香醋或者白酒，一激发香味，二让红油更红）

步骤 14

成品1

步骤 15

🤨

步骤 16

有点可怕！！！！🙂 油烧到冒烟，关火，然后再泼油。 注意安全❗❗❗❗ 冷却一会，用湿巾把杯壁擦干净，注意别烫到手❗❗

油辣子的小贴士

注意安全❗❗❗ 希望收到你们的作业❤️❤️❤️❤️加油鸭🥳

菜谱创建时间：2021-10-18 23:23:32