酸菜炖大骨

作者： 陈局长

看之前自己写的炖酸菜,真的是好繁琐,, 又一年天冷了,酸菜又安排上了哈哈 真的是我南方人的偏爱. 这次是简单版本的,但是一定要配蒜酱. 真的是绝了! 用的脊骨和五花肉. 其实五花肉和大棒骨更好,脊骨还是柴了些. 五花肉我不喜欢直接炖的,因为还是感觉肥腻,我喜欢先煎焦黄再炖,

用料

• 五花肉 适量
• 脊骨（大棒骨） 适量
• 冻豆腐 1块
• 酸菜 500g
• 千张 1张
• 盐
• 蚝油
• 味极鲜酱油
• 蒜头
• 葱花
• 香油
• 干辣椒
• 五香粉

酸菜炖大骨的做法步骤

步骤 1

骨头很新鲜,就提前一晚泡水,目的是去血水,其他什么也没加. 期间换下水.

步骤 2

第二天要做的时候冷水下锅,煮出部分血水,洗净放入高压锅. (如果肉味道比较重,可以加料酒加姜什么的一起焯水) 高压锅里也什么都没放,就水加洗干净的骨头,水多一些. 开火,出汽后转小火15-20分钟左右.

步骤 3

期间酸菜冲洗几遍，到自己喜欢的程度。 然后把五花肉切片,我的大概在0.5cm左右吧,主要看自己喜欢.

步骤 4

稍微加点油在锅里,把五花肉放进去煎至两面焦黄. 油不够多的话就再加点油. 把部分蒜头和干辣椒爆香,再倒抓去水分的酸菜翻炒. 炒香后把高压锅里的骨汤倒进去.

步骤 5

放盐，酱油，蚝油，五香粉，再把冻豆腐和千张切了放进去，炖就完事儿了

步骤 6

最后我会加点粉条，红薯粉，还有鸡精。 介意的就不要放了。 蒜酱就是很多蒜搅碎，加味极鲜酱油和香油混一起就行。 蘸着吃才更好吃。

酸菜炖大骨的小贴士

完全不正宗。 合自己口味罢了

菜谱创建时间：2021-10-18 21:13:36