芋泥爆浆蛋糕 | 怎么会有美到犯规还健康好吃的甜品

作者： 海氏烘焙屋

今天一起复刻喜茶家的超爆款 芋泥 爆浆 蛋糕 这三个词放在一起， 光想想就已经爱上了。 温柔的芋泥紫，让人一眼就心动。 一勺下去，饱满的芋泥爆浆缓缓流出， 柔软的蛋糕裹上香醇的芋泥酱， 满满一口的幸福感！真治愈啊！ 不爱吃奶油的小伙伴， 也会被这款蛋糕征服。 它的奶油完全不像普通的奶油， 而是带着浓厚的芋头香味。 香甜细腻的芋泥， 扎实却不厚重， 搭配淡奶油的丝滑， 唇齿间的快乐一口就能感受 ~

用料

• 6寸戚风胚1个 一个
• 切块荔浦芋头 400g
• 牛奶 200g
• 紫薯粉 10g
• 基础芋泥 250g
• 牛奶 75g
• 淡奶油 40g
• 炼乳 25g
• 淡奶油 300g
• 炼乳 25g
• 基础芋泥 110g

芋泥爆浆蛋糕 | 怎么会有美到犯规还健康好吃的甜品的做法步骤

步骤 1

称量准备好所有食材备用。

步骤 2

▲2、基础芋泥部分：将芋头蒸熟，放入料理机中，将牛奶和紫薯粉融合之后，倒入料理机，打成泥，打至细腻状态盛出备用。

步骤 3

▲3、芋泥流心：将250g基础芋泥放入盆中，加入炼乳、牛奶和淡奶油搅拌均匀备用。

步骤 4

▲4、制作奶油部分：将到奶油放入盆中，倒入炼乳，打至5分发有轻微纹路。再将110g基础芋泥加入至盆中打发至硬性。

步骤 5

▲5、组装蛋糕：将蛋糕胚最顶层修平整，再从顶部切出三分之一。

步骤 6

▲6、将剩余三分之二的蛋糕胚，用圆形切模将胚子掏空。

步骤 7

▲7、将芋泥流心倒入洞中。再将奶油抹在周围，将另一片胚子盖在上边。

步骤 8

▲8、用剩余的奶油，将蛋糕抹匀，可再打发原色50g奶油，将蛋糕顶部进行装饰。

步骤 9

▲9、这是一款温柔到舍不得切开的蛋糕~

菜谱创建时间：2021-10-18 17:35:43