爆炒猪肝

作者： guinness

用料

• 猪肝 克
• 洋葱 个
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 生抽 勺
• 淀粉 勺
• 醋
• 豆瓣酱
• 胡椒粉
• 蚝油

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

1 整块清洗一遍，切3毫米薄片，再清洗几遍（可用啤酒清洗）沥干，一定要挤干！ 2 腌制：盐少放一点点，然后朝一个方向搅（让剩余水分吸收），再放料酒1，胡椒粉0.5，老抽0.5，蚝油1，（可再加一个蛋黄），搅拌好之后加淀粉1，再搅拌均匀后加油 （腌制切勿加鸡蛋清，容易脱浆） 3 准备配料：洋葱，大葱，蒜，姜丝，小米椒，红椒（可选几样） 料汁：白糖0.5，生抽1，醋0.5，胡椒粉0.5，料酒2 4 油温7成热，中火配料放入锅中爆香，+豆瓣酱0.5/老干妈0.5 5 放入猪肝大火爆炒至8成熟，+料酒+料汁，大火翻炒几下即可出锅（不要多炒，会老） 注意咸度！

菜谱创建时间：2021-10-18 14:16:29