一碗简单易做味美下饭的大锅炖菜

作者： 石门老饕

大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统菜，食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。大锅菜虽土，但却能上大席面。大锅菜只有用普通食材才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。 我本就一随意至性之人，更是不拘小节，秉承万物皆可炖，有啥放啥的原则，家中有啥，嘴中想啥，那咱就炖啥。

用料

• 圆茄子 一个
• 豆角 一斤
• 白菜 随意
• 熟肉 半斤
• 细粉条 适量
• 大葱 适量
• 豆瓣酱 若干
• 盐、鸡粉、耗油、生抽、老抽 若干

一碗简单易做味美下饭的大锅炖菜的做法步骤

步骤 1

白菜切块，豆角切段，茄子切块，熟肉切块，随你喜好想切啥样都成，视心情而定，炒锅上火，倒底油，当油6成热时将肉块及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将豆角，白菜，茄子放入锅内翻炒，加入调料，试口味尝尝咸淡，后加水没过食材开大火。

步骤 2

待开锅后加入粉条，大火烧开转中小火，炖二十分钟左右，视自家粉条情况，瞅瞅是否软烂入味。

步骤 3

盖上锅盖焖至粉条变软，并吸足了汤汁的味道；后关火，点几滴香油即可出锅。

步骤 4

再配碗香喷喷的白饭，又是安逸的一餐。

一碗简单易做味美下饭的大锅炖菜的小贴士

其实海带，豆泡，胡萝卜，土豆。。。可以用来熬菜的材料丰富多彩，首要还是看咱个人口味，另注意食材下锅的先后顺序，耐煮先行，易软烂后入。下厨房享受的是做菜的乐趣，祝各位下厨愉快，心情舒畅。

菜谱创建时间：2021-10-18 13:43:51