简单粗暴但好吃的普罗旺斯炖菜

作者： Pan小月

纯素，调味极简，吃的是瓜果蔬菜的本味鲜甜。和意面、面包都极配。

用料

• #主料
• 番茄 3个
• 茄子 1个
• 西葫芦 1个
• 口蘑 若干个
• #辅料
• 蒜 2瓣
• 洋葱 半个
• 纯番茄酱 30克
• #调料
• 盐+黑胡椒粉+混合香草碎
• 橄榄油

简单粗暴但好吃的普罗旺斯炖菜的做法步骤

步骤 1

原料中一般番茄、茄子、节瓜（西葫芦）是标配。我加了口蘑，放红黄彩椒也很合适。

步骤 2

洋葱半个切碎，蒜切末；番茄1个去皮切碎，另2个不去皮，切片。

步骤 3

茄子、西葫芦、口蘑全都切片，差不多8毫米厚度吧。

步骤 4

热油锅，先炒蒜末+洋葱。再下番茄碎+番茄酱。撒盐+黑胡椒+混合香草碎调味。加少许水，炒成混合酱汁。原本这一步需要用料理机打碎，成为番茄红酱的。但我懒，炒成这样就收工了。

步骤 5

预热烤箱200℃。将切好的番茄、茄子、西葫芦、口蘑，铺入锅中。讲究的会一片番茄一片茄子一片西葫芦，这样交错着铺，很好看。但我懒，铺成这样又收工了。

步骤 6

铺好后，撒盐+黑胡椒+混合香草碎，均匀淋些橄榄油，整锅放入预热好的烤箱，200℃烤30-50分钟，具体多长时间取决于多大一锅。注意分辨自己的锅子能不能进烤箱哈。

步骤 7

烤好了是这样的哈，明显能看到蔬菜变色变软。如果看着还是跟生的似的，就得加时间。

步骤 8

我放了一支迷迭香装饰。吃之前翻一下，让底下的汤汁浸润蔬菜。

步骤 9

配意面超好吃！

简单粗暴但好吃的普罗旺斯炖菜的小贴士

这个菜一般就是烤的，但其实吧，用密封性好的锅，比如铸铁锅，稍微加一点水，明火焖也行。蔬菜的香味儿不如烤的，但味道也不错，还比较省时。

菜谱创建时间：2020-08-24 16:39:58