配料: 大葱片,姜丝,花椒,胡椒粉,鸡精,盐,高度白酒……
新鲜的鲅鱼4条(6斤)
鲅鱼从后背切开,肚皮连在一起,不切断…… 去除内脏、鱼鳃、贴骨的血块…… 用海水洗净……
鲅鱼去除头、尾、鱼鳍…… 交叉放入白钢平盘中…… 依次加入~盐,鸡精,胡椒粉,高度白酒,大葱片,姜丝,花椒……
覆盖保鲜膜,冷藏、腌制10个小时左右…… 腌好的鲅鱼,去掉腌料,独立包装、冷冻保存……
喜欢吃口感有嚼劲儿的,也可以把鱼去掉腌料,放在晾网上,晾晒一天(注意防蝇)
这是晒了一天的~表皮干爽
吃的时候,在锅中加入适量的油,用小火🔥煎至两面焦黄即可…… 好吃不咸、鲜香美味、有嚼劲儿搭配个玉米面大饼子😋😋😋
鱼/盐 的比例大约是 鱼500克/盐10克 如果喜欢吃有嚼劲儿的,可以把鲅鱼晾晒1天,再冷冻保存起来。