莲藕丸子烩饭

作者： 夏夏和秋秋

秋天荷塘里的荷叶衰败 淤泥里的莲藕也相继成 湖北地区有道菜叫炸藕圆子 我的心头爱呀~ 莲藕清甜爽脆的口感给肉丸增加一分清爽 今天换个方式 直接用汆肉丸子的做法 保留了鲜美的肉丸汤 再加入酱油红烧 最后烩入米饭 所有的汤汁吸入米饭中 还有肉丸的软嫩Q弹 大大的满足呀！

用料

• #莲藕丸子
• 梅花肉 400g
• 藕 200g
• 小葱 2根
• 姜泥 5g
• 鸡蛋 1个
• 料酒 5g
• 生抽 8g
• 蚝油 5g
• 盐 6g
• 淀粉 4g
• #汤底
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 姜 3片
• 生抽 10g
• 老抽 12g
• 淀粉 适量
• #米饭4人份

莲藕丸子烩饭的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材

步骤 2

梅花肉切片剁碎 剁到没有明显颗粒就可以了

步骤 3

莲藕剁碎

步骤 4

莲藕加入肉馅中 再加入葱花 鸡蛋 盐 料酒 生抽 蚝油 淀粉

步骤 5

搅拌至上劲

步骤 6

用虎口挤成丸子

步骤 7

水微开下入丸子

步骤 8

加入姜片 八角 香叶 生抽 老抽

步骤 9

盖盖煮10分钟

步骤 10

煮好后捞出汤汁中的香料

步骤 11

加入淀粉水煮至浓稠

步骤 12

加入米饭 轻推拌匀

步骤 13

香浓的酱汁裹满米饭 一大口超满足啊

莲藕丸子烩饭的小贴士

强烈建议试试梅花肉剁肉馅，肉质偏瘦，绝不油腻，但做出来的丸子一点儿都不差，口感软嫩Q弹。

菜谱创建时间：2021-10-18 11:19:57