无黄油烘焙 | 咖啡巧克力巴旦木磅蛋糕

作者： Pan小月

配方参考自《茶香咖啡香輕甜點 吉川文子無奶油堅持》一书，这本书里都是不使用黄油的配方，我照着做了两三款，都挺好吃的，值得一试。 出自同一本书的【咖啡花生酱司康】：https://www.xiachufang.com/recipe/106575536/ 这个原方是「咖啡红豆磅蛋糕」，用的红豆罐头。我手头没有红豆，就地取材，放了一根切碎的bekind坚果棒，一种裹了黑巧克力的巴旦木能量棒，相当于既放了巧克力又放了坚果。 众所周知磅蛋糕就是热量炸弹，标准配方是等量的面粉+糖+黄油+鸡蛋，而这款磅蛋糕不用黄油，还是很奇妙的。口感挺不错～没有传统磅蛋糕那么绵密扎实，热量也有所降低，我觉得很好吃。 我这里使用的是三顿半超即溶咖啡粉（3g的大顿杯）。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50-60克
• 植物油 70克
• 原味优格 50克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1小匙（5ml量勺）
• 盐 1小撮（食指拇指抿一丢丢）
• 即溶咖啡粉 3克
• 海燕黑巧巴旦木坚果棒（或其他你喜欢的巧克力豆/坚果/干果丁/蜜红豆……） 40克

无黄油烘焙 | 咖啡巧克力巴旦木磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋恢复室温，烤箱预热180℃。低筋面粉+泡打粉+盐+咖啡粉，混合过筛。

步骤 2

黑巧巴旦木坚果棒随意切碎。

步骤 3

鸡蛋两个，用电动打蛋器搅打。打出粗泡后，放入全部细砂糖。

步骤 4

继续打发，至蛋液颜色变浅，体积膨胀，明显变得浓稠。但不用打到海绵蛋糕那种完全打发的程度，差不多就行了。

步骤 5

植物油分5-6次，一点点加入，每次加入一点后都继续用打蛋器打。会有一些消泡的，正常现象。

步骤 6

然后加入优格（酸奶），改用橡皮刮刀翻拌混合。

步骤 7

加入过筛后的粉类。

步骤 8

从底部往上翻拌至没有干粉。

步骤 9

加入黑巧巴旦木碎，快速翻拌。

步骤 10

倒入磅蛋糕模具。

步骤 11

放入预热好的烤箱，以180℃烤30分钟。10分钟之后用小刀在表面划一刀，有助于膨胀。

步骤 12

烤好后取出放凉。

步骤 13

磅蛋糕属于放置一天“回油”后会更好吃的蛋糕，这款也是。

无黄油烘焙 | 咖啡巧克力巴旦木磅蛋糕的小贴士

酸奶请用那种用勺吃的，别用那种用吸管的，太稀了。

菜谱创建时间：2021-10-17 17:33:48