高质量手套膜

作者： RUBYy

为了自己制作方便记录在此！ 海氏厨师机 先用搅拌桨，搅拌桨成团非常快。成团了再换成和面勾，这样出膜时间更短！

用料

• 凯瑟琳高筋面粉 475克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 牛奶 160克
• 糖 50克
• 盐 9克
• 蜂蜜 30克
• 淡奶油 100克
• 汤种 25克+125克水糊化放冷藏一夜

高质量手套膜的做法步骤

步骤 1

❶除黄油以外所有材料放进和面缸，用搅拌桨3档2分钟成团！搅拌桨成团很快 ❷换上揉面勾揉面，3档3分钟，5档5分钟，出厚膜有锯齿边，这是面温25°C左右。 把和面缸、和面勾、面团一起放进冷冻室冷冻10分钟🕰‼️ ❸面团降温后拿出加入软化的黄油，3档4-5分钟吸收黄油后，5档6分钟打到拓展阶段取出发酵

菜谱创建时间：2021-10-17 17:27:29