桂花酒酿米糕

作者： longzer

用料

• 粘米粉 150克
• 白砂糖 30克
• 桂花 1克
• 酒酿 120克
• 酵母 2.5克
• 木薯粉 20克
• 面粉 40克

桂花酒酿米糕的做法步骤

步骤 1

1.以上所有材料混合，至于温暖地方发酵大约1小时到两倍大 2.搅拌消泡 3.分到三个小碗，表面上可以撒一些芝麻桂花葡萄干红枣之类。 4.静置20分钟放入蒸箱。 5.水开蒸25分钟，关火焖5分钟 这一份量有点少，用六寸蛋糕盒可以。大烤盘做的话原料可以加倍。原料加倍的话，破壁机打米浆也比较理想，单份对破壁机来说有点盖不住底。

步骤 2

蒸的时候也可以捎带点私货

步骤 3

蜂窝组织还是绵密坚强的，弹性很好

步骤 4

放凉一些再切。秘诀：切的时候刀要沾水！

桂花酒酿米糕的小贴士

1.这个方子做出来，凉吃没问题，热吃稍有粘的感觉，见仁见智。 2.后期改进配方，可以加入一个蛋清，适当减少酒酿的量，增加木薯粉的量，估计可以更加爽弹一些。糖也可以部分改用红糖，颜色风味会有些变化。 3.酒酿就是超市卖的杯装醪糟，有桂花味的，250毫升，喝一大口，剩下的刚刚好。 4.米粉我觉得最好用南方丝苗米或者泰国香米一类的籼米。我是直接用香米泡一泡滤干，加酒酿放进搅拌机打成米糊。让后其他原料逐一放进去，省了搅拌的功夫了。 5.木薯粉也是为了增加成品Q弹的口感。没有就不放，用面粉或其他淀粉替代也行。

菜谱创建时间：2021-10-17 13:56:10