喜厨：川式牛肉面

作者： 欢喜的喜厨

牛肉面，各地面风格各异，我还是最爱川味牛肉面。

用料

• 牛坑腩 1000克
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 盐 2勺
• 冰糖 2小块
• 酱油 2勺
• 草果 1个
• 葱 1根
• 面条 250客
• 香菜 3根
• 大蒜 6瓣
• 干辣椒 8个

喜厨：川式牛肉面的做法步骤

步骤 1

锅中放入1.5L清水，牛坑腩洗净入水，放入大蒜、姜片、葱结，两勺料酒，大火烧开。

步骤 2

放入八角、香叶、桂皮、草果。

步骤 3

烧开后放入干辣椒、花椒，小火烧30分钟。

步骤 4

30分钟后捞出牛腩，切块。

步骤 5

滤出牛肉汤中的香料，牛肉汤备用。

步骤 6

另起锅，热锅冷油，将滤出的香料下锅炒干水气，炒香。

步骤 7

加入两勺川菜之魂（郫县豆瓣）和一勺家姐自制辣椒酱。

步骤 8

小火炒出红油。

步骤 9

放入牛腩块翻炒。

步骤 10

加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，继续翻炒30秒。

步骤 11

加入牛肉汤，再加1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺鸡精，大火烧开转小火熬制30分钟，牛肉面汤底完成。

步骤 12

烧水煮面，两开捞入面碗，加入牛肉汤底和牛腩，香菜切碎撒在面上。 香糯劲道的牛坑腩，醇厚鲜香的汤底，香菜的点睛，有这碗牛肉面，幸福指数徒生。

菜谱创建时间：2021-10-17 11:26:12