卡通饼干

作者： Simpleman

自己调整出的一个方子，做个记录。 标准版为原味，加奶粉能显著改善味道。 紫薯版，面粉中的40-50g用紫薯粉替代。 可可版，面粉中的15-20g用可可粉替代。 抹茶版，面粉中的10-12g用抹茶粉替代。 上下限取决于上色能力。 注：抹茶版和可可版中可适量增加糖或奶粉的比例。 为了最大限度令烤出来的颜色鲜艳，150-160度烤12-13分钟。面饼厚度为3mm，烤出来刚好。 此配方口感较酥，甜度适中，但面团偏软，需冰箱冷藏后操作。 一份材料可做小饼干80块左右。

用料

• 黄油 130克
• 鸡蛋 60克
• 低筋面粉 270克
• 奶粉 30克
• 糖粉 60克
• 盐 1克

卡通饼干的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油，加糖粉打发至糖粉和黄油混合均匀。此步不用纠结黄油是否充分打发，打到均匀顺滑即可。

步骤 2

鸡蛋打散，分2-3次加入黄油，打均匀，打发至黄油成羽毛状。

步骤 3

面粉（紫薯粉/抹茶粉/可可粉）、盐，过筛加入打发好的黄油，翻拌成光滑面团。

步骤 4

面团冰箱冷藏30min，取出擀皮，3mm厚，用模具印出图案。

步骤 5

烤箱160度预热，150-160度烘烤12-13分钟。饼干上色即可。

卡通饼干的小贴士

1. 模具印图案时沾少量面粉会更易脱模。 2. 面团偏软，每次取手掌大小操作，其余继续冷藏。以免面团变软无法脱模。 3.脱模后的饼干生坯，冷藏10分钟后再进烤箱，图案会更易保持清晰。

菜谱创建时间：2021-10-16 22:55:49